挖掘特色商品，探索丝路新贸|从塔牌中探寻黄酒手工产业的历史与发展方向

（醉江南小分队潘泽晨 俞钶凡供稿）2017年8月4日，醉江南实践小分队来到了此次实践的第三个调研地点——浙江塔牌绍兴酒有限公司，这是一家成立于1995年的老字号企业，多次斩获国内外金奖，被指定为中南海、人民大会堂特制国宴专用酒。
    黄酒作为中国传统的具有很多优势：本土的认可度比较高，度数低，不含有防腐剂，富含营养成分利于身体健康，适量饮用有助于养生。塔牌酒以其出众的品质，醇厚的口味，优良的服务，享誉三十多个国家和地区。该公司90年代之前只做纯外贸，90年代之后开拓国内市场，现在国内市场的份额更大，日本，东南亚是主要出口地。作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，其出口量一直在同行业中名列前茅，是绍兴酒的重要出口基地，并且是国内出口份额最多的黄酒企业。
    在说明我们的来意后，公司有专门的负责人给我们讲解公司发展历史和现状，并接受我们的提问。在交流的过程中我们了解到：黄酒作为一种商品，销量华东地区占了大部头，西北比东北较差。但是值得庆贺的是，现在北方人对黄酒的认可度更高了，销售量也有了一定数量的提升。因这种南北方不均衡的销售形势，塔牌公司注重因地制宜，南北的销售政策有一些差别的，对北方的销售目标是低于南方的，在北方回打开展诸如品酒会的活动以打开北方市场。同时针对不同的目标人群，公司也会推出不同产品迎合消费者需求（如：懂黄酒的比较喜欢原浆），口味度数等不同类型的黄酒均有一定数量的消费潜在人群。

    在塔牌公司推出的一系列产品中，加饭酒是黄酒中产量最多的。本酒在15年推出，走中高端路线，产量相对较少。塔牌公司还推出了定制酒，但是受政治影响，现在销量不如前两年，现在只作为一种小众的产品，不是面向大众化的。
    商品黄酒的主要去向是经销商和超市，而消费者年龄段在30-60岁之间。新的消费者主要是30-40岁之间，他们主要是受外包装，对黄酒价值的体会等影响，40-50甚至60是比较稳定的消费者。
    塔牌经营的一个重要目标就是要改变人们对黄酒是低价料酒的偏见影响。因此他们在商品外包装瓶身设计等方面均投入大量心血。对于传统定制，可以根据不同的用途来定制，可以刻字等等。而定制酒定制会有重新设计瓶身等更高级的操作。黄酒棒冰作为黄酒衍生品，酒厂会自己尝试设计一些附加产品，但是制造是与食品厂合作的，不会直接由酒厂来做。

    塔牌酒作为绍兴黄酒的一大旗帜性品牌，具有如下特色：
    1.靠近源头，最大的特色是全手工制作，一年只生产三个月，11、12、1月。
    2.注重传统文化技艺的传承，王阿牛老先生是塔牌公司的终身顾问，现在对年轻化酿酒人才非常重视，和一些学校有黄酒人才的对接口。很多酿酒师是有家族传承的。
    3.产品梯度化，高端中端低端都有。
    4.不是非常注重广告的投放，更注重让利消费者。
    5.销售渠道：网上主要有微商，天猫官网，其他经销商。直营的以中低端为主，线上的主要是热门产品，推广比较多地交给了经销商，现在有一批稳定的消费者。
    6.产量并不很大，4.5万吨一年，生产周期较长，市场并不缺少酒的产量，重要的是如何打开市场。    
    在一带一路的大背景下，对塔牌公司而言，因为欧洲的出口比较少，北欧对低度的酒接受度不高，对黄酒的销售影响不大。而且黄酒出口主要是通过海上运输，并且塔牌公司本身就是靠外贸起家，已经建立起了比较稳定的销售关系网络，这种关系不容易被打破。一带一路政策会有一定影响，但影响不是特别显著。

    不得不提的一点是黄酒小镇的建设：以“大绍兴、大黄酒、大文化、大旅游”为战略目标，按照“一镇两区”创建模式, 着力做好黄酒产业创新、黄酒文化旅游发展和黄酒养生社区打造工作。将在5年内投资50亿元，通过3-5年的建设和运营，打造一个国内国际知名的黄酒特色小镇。包括民俗风情，观光旅游等丰富内容，做到文化的开发与黄酒的销售双赢局面。
    酒乡，水乡，是绍兴的两张“名片”。作为创建省级第一批37个“特色小镇”之一的绍兴黄酒小镇，就是一个以鉴湖水畔的“酒乡古镇”东浦镇和“黄酒重镇”湖塘街道为中心，以“黄酒”为核、以“文化”为魂、以“水乡、老街、古宅”为基、小而美、小而特的现代特色小镇，盛情演绎“老绍兴，醉江南”这一绍兴城市新形象。
    “一镇二区”联创模式，是绍兴黄酒小镇的一大特色。其中，越城东浦片区依托丰富的古镇资源，重点发展黄酒文化产业；柯桥湖塘片区依托雄厚的产业基础，重点发展黄酒酿造产业。两大片区交通便捷，各具特色，相互融合，共同构成了文化底蕴浓厚、产业优势明显、最大限度地展示绍兴的酒乡文化和水乡文化的现代特色小镇。
    传统与时尚、产业与文化、古镇与山水，将在这里得到有机融合，相谐相合，共生共荣。
    结束了在塔牌公司文化中心的参观后，我们深深感到一种文化的厚重感，以及不断推陈出新、革故鼎新的新精神。其中有像国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人王阿牛这样的老一辈大师，也有如今奋斗在一线的生产工人，并且仍然有相当数量的年轻人决定把这种能代表绍兴特色的技艺传承下去。同时黄酒销售方式的多元化与创新文化也让我们坚信塔牌绍兴酒公司必定能够继续它的辉煌。