（经金外公姚鹏远、张辛一供稿）
上海是一座吃货拥挤的城市。
实践团队在讨论上海的文化符号时，本帮菜一举当选，不得不说十分具有战略眼光。当一行外地人在险象环生、难以捉摸的上海街头探秘时，我们总是难以忽略在每个小巷街口傲立一方的上海菜馆，里面永远挤着天南地北的各地食客。
我们事先在网上搜到了一些备受好评的本帮菜馆，随后一一在街头展开调查。出乎我们的意料，这些餐厅几乎都不是分店众多、规模气派的大饭店，而是偏安一隅的小馆子。在街上每一个擦肩而过的小店，都有可能已经在上海扎根了几十年，橱窗上随意的三个“上海菜”大字，都可能已经沉淀着一方文化的精髓。
怀着期待的心情，我们走进了街角的兰心餐厅。店面很小，但装修得很有格调。在说明了来意之后，老板娘很爽快地答应了我们采访的要求，还紧张的整理了下自己的头发，很是可爱。从对话之中，我们得知了这家店已经走过了数十年的历史，一路走来至今享有不错的口碑。老板娘为我们详细介绍了自家餐厅的招牌菜，红烧肉、响油鳝丝、腌笃鲜......浓油赤酱、风味细腻的本帮菜，在老板娘的讲述下变得更加诱人。言语之中，我们真切地感受到了她对于上海菜的坚守和自豪，还有她对于这份文化传承的信念和担当。我们还得知本帮菜在外国友人之中也颇受好评，红烧肉可以说是他们最喜欢的一道风味美馔。有趣的是，我们在餐厅采访时还偶遇了刚刚毕业的贸大学姐，她对兰心餐厅的饭菜赞不绝口。学姐说，她不仅是在品味本帮菜，更是在品味上海人的细腻精致。
经过对餐厅的调查，我们发觉文化并不抽象，文化符号更是具体的传承媒介，一家小店，一道美食，就能代表文化的一角。几桌客人，几句称赞，就能将一份感动传递下去。
【丝绸之路经济带】舌尖上的丝路--上海本帮菜的现状研究及推广
发布日期：2017-07-12 22:32
