一、凤凰栖息后——浅探宁夏清真食品市场

（狂奔的小白帽队陈敏供稿）银川是一个典型的大西北的城市，凤凰是城市形成的传说和城市的标志。以银川为首府的宁夏拥有着上千年的历史文化传承和极佳的多民族相处关系，回族，维吾尔族，满族各族人民相互杂居。古时候，富庶丰饶，经济发达的它有着塞上江南的美誉；在今天，各族人民携手同行，清真特色软实力与经济硬实力并进，宁夏如同一只浴火的金凤凰一样在西北大地上冉冉升起。

  2014年6月30日，以清真食品发展为主题的社会实践正式开始第一天，我们初步查访银川与清真食品相关的几个市场，感受穆斯林文化，以便大范围了解宁夏清真食品的背景，包括宁夏清真食品的主要类别，还有牛羊肉，枸杞这几样重点清真食品的主要品牌，产地，销售情况等。这不仅是实践进程中重要的数据资料来源，也为下一步重点参观清真食品企业做好准备。

大型的集散地——穆斯林国际商贸城

上午9点多，小组一行人来到银川市兴庆区的中国穆斯林国际商贸城，商贸城占地3100亩，由一个大的穆斯林产品购物城和多排清真产品店构成的大型市场组成，设施完备且功能齐全，其中不仅有许多前来购物的人还有不少的产品批发的小店主。

进入商贸中心，大厅开阔，各色店铺一一铺展开来，我们分行进入了各层的清真产品超市，戴着穆斯林妇女头巾的售货员向我们介绍了店内清真食品的品牌，风味，产地等等，并向我们热情地推荐着，当我们询问到清真食品的销售情况时，她笑着回答：“还不错，其中牛羊肉干和枸杞礼盒卖得最好，这两样买来送礼最好了！”

经统计商城内清真食品的产地得出产地主要是宁夏，除此之外，内蒙古省是清真牛羊肉及奶制品的重要产地，在此基础上形成了中蒙等清真食品品牌，还有新疆，西藏等省也有清真食品生产。另外，店主介绍那些印着清真字样和不认识的文字的食品说这些清真食品是中亚各国生产的，从中可以看出清真食品的国际贸易倾向。

散如星辰仍有光——南门商贸市场的清真店家

在寻访清真寺时，我们先到了南门市场，这是银川最为来人最广泛的市场，店铺有长久的，也有临时的，南门市场小型店铺繁多，大型商场也有。而印着清真字样的小店就是散开着的，有戴着头巾的妇女，戴着帽子的人们在店内忙碌着。我们主要进入了经营食品类店家，店家告诉我们，进来消费的人群并没有明显的民族倾向，行经的人群便会进来，而宁夏是有特地的汉菜店铺的，主流也是其他城市一样的湘菜川菜，不过在宁夏清真食品类店家更常见一些。

闹市中的圣地，圣地边的商家——清真寺附近的清真超市群

下午2时许，顶着西北干燥的烈日，我们探访了银川市中以南关清真寺,新华清真大寺为首的数个清真寺，在参观了一家清真寺和看了几家清真用品超市后，我们重点访问了围绕这些清真寺形成的商店群中的新鲜清真牛羊肉批发商店，这些批发店分布在寺庙四周的街道上，数目众多，一般由小个体户经营，我们进行了广泛的问询并主要采访了其中几家还观看了一位店主的处理批发。                                                                

我们到达的时候，街角的马师傅正在自家店里处理新鲜的羊羔肉，他穿着宽大的蓝色罩衫，往一排挂牛羊肉的铁钩熟练地挂着羊羔肉，马师傅家的店前有着每天的各种牛羊肉价，马师傅说：“这些肉价更新很及时的！”，宁夏人对牛羊肉的消费量很大，在附近街道上不时有装着牛羊肉的三轮车驶过。

——下午将近6点，我们结束了一天的实践历程，开始了回程。这一天的实践我们走遍了大半个银川，确切地落实了实践的主题背景。银川街上穿行的各族人民和缩小版的天安门让我们真切感受到了宁夏的多民族特色与这种深厚的传统，我们的实践也得到了各民族银川市民的帮助，我们累着并且充实着。经此获得了大量的相关信息，为接下来的实践做好了一定的铺垫。

二、玉石之外的玉石——德胜工业园之行一

贺兰石是宁夏五宝之一，自贺兰山得名；银川德胜工业园区地处贺兰县，恰如贺兰县的另外一块贺兰石。德胜是一个比较典型的经济工业园区，园内企业众多，也有许多清真食品企业，我们选取了其中牛羊肉加工、乳制品、枸杞业三种进行我们深一层的实践。

来自大环境的冲击——牛羊肉加工的困境

  7月2日上午，我们对德胜园内清真牛羊肉加工企业，伊顺企业进行查访，进入企业楼内，前侧是办公区，后面用玻璃隔离出大空间的生产车间，当时车间内寂静无人，冷冷清清的，有些出乎我们的意料。公司的楚部长接待了我们，并回答了我们的问题，她告诉我们，现在没有接到订单，所以车间处于停产时期。问及销售与出口销售等问题，部长回答，今年正是由于进口冲击，国外十几元一斤的牛羊肉价远低于国内二十几元一斤的牛羊肉价，在国家开放加深后，对企业造成了冲击，国内鲜肉市场比这些牛羊肉加工要好一些，冲击没这么大，而国内的高肉价是从源头开始由于原料的短缺决定的。现在企业的订单不如以前几年多，而企业也接做着大笔的政府储备应急肉的单子。由政府买下差价，并且享受农产品加工的优惠补贴，所以情况尚可。对于未来的发展之路，伊顺的选择是开发仓储物流这一条副业。

在国家开放的大环境下，国内企业，尤其是农业类企业受到冲击是不可避免的，清真肉类也是如此，国家也实现了自己的策略，对这些产业进行扶持。而能否走出现在的境地，转向正常的发展，是这些企业面临的一项考验。

繁荣发展的岁月——记清真乳制品企业

  7月2日下午，进入东君乳业所在楼房时，看到四处堆积的牛奶制品。负责人沈先生接受了我们的访问，介绍了这家企业。作为一家分公司，宁夏东君是清真企业，所有产品有清真标志，符合从奶源开始就有一定要求的穆斯林习俗。宁夏东君的产品主要销往西北五省，年营业额正逐步上升。对于出口问题，沈先生谈到，在中国巨大的人口基数上，随着生活水平的提高，中国对奶制品的需求很大。市场还远未饱和，中国的奶制品仍旧是供不应求的，很少有出口的。在企业发展问题上，东君常常开创新产品。而对于品牌知名度问题，沈先生认为东君并没致力于做广告，而是在群众中间打响好口碑，且收效甚好。

乳制品的发展也是一种大趋势，清真乳业也不例外，在市场快速发展时，正是发展的高速时期。

——一天的深入实践，使我们接触到了清真食品产业中的具体方面和几个品牌，是实践的主要内容。我们增长了很多新知识，对于社会也有了更多的认识。