挖掘特色产品，探索丝路新贸|巴渝之路--汤精灵探秘

       （火辣辣的锅队 郭梓栋供稿）8月20日，火辣辣的锅实践小队走访了重庆各大特产店和超市。
         底料之于火锅，正如文化底色之于重庆。无论是不起眼的街角特产店，还是华灯焦聚的超级市场，总有琳琅满目的各色火锅底料，占满了一个又一个货架，担当起食品区最火辣、最耀眼的主角。重庆人不能没有优质的火锅底料，正如川剧舞台上不能没有热情似火的当家花旦。
        在远离川渝文化的城市，火锅底料们总是严严实实地裹着自己，生怕自己酱红板结的油块，引起油腻或者味陈的联想。然而在这里，一种天然而自信之美，抓住了我们的眼球。
        请看桥头牌底料，透明的包装下，是几枚娇艳的红辣椒和一片金绿的香叶，背后映衬着橙黄色的牛油汤料，再往下一层则是红辣辣的花椒香料浓汤。它们好像是睡着的汤精灵，只要开水一沏，便能马上回复生机，变成红中带金、麻辣诱惑、香飘十里的红汤火锅。，咕噜咕噜地唱起热情四射的歌。
        除此以外还有各式各样的包装：有古朴古香的“巴掌柜”，典雅的古汉字和中国红的巨龙，洋溢着浓浓的民族气息；还有一种火锅底料以川剧脸谱为包装，象征着“有声、有色、有味”的生活理念完美融合。
        我们采访了这里的销售经理朱女士。作为一个土生土长的重庆人，朱经理对重庆文化底蕴有更深的理解：
“你们可能会诧异，既然重庆的街头已经有了成百上千家火锅店，为什么重庆的超市里还有几百种各色各样的火锅底料热销？要知道，重庆的火锅不仅有美食价值，更是一种沟通人际感情的绝好媒介。在火锅店吃火锅，主要是和朋友或者大家族成员联络感情，而在家吃火锅，则是单纯享受小家庭的天伦之乐。”
         接着，我们一起来到了原料食材区，一股淡淡的香味扑鼻而来。朱经理解释道，重庆的火锅用料最为讲究，这么多年来，选料本身已经有了一套严谨的标准：牛油以藏区甘孜为上佳；花椒一度只认汉源，目前四川清溪、茂汶椒和陕西椒也为佳品。辣椒则要按辣度分为两个层次，相对辛辣的以大金条、二荆条为代表，相对温和的小米椒、七星椒也是必不可少；豆瓣非郫县不认，豆豉非“永川”莫选。就连姜也不能马虎，唯有黄口老姜，才有资格去做最美味的红汤汤卤。小队队员们亲自闻了闻花椒的气味，浓烈的麻香，让我们不由自主地联想到那温辛而又不涩口的巴渝之味。我们还了解到，尽管火锅店全部是自制现煮火锅汤，家庭则是购买底料汤块，还是有一些执着的老重庆人，坚持自选食材，亲手熬制。
       小队队员一度以为这里的火锅底料主要是卖给外地人作纪念品，然而朱经理却这样说：
“光顾本店的还是以本地人为主，大概占了八成。我也纳闷为什么外地游客比例如此之少，大概你们都不能吃辣椒，被吓跑了吧！”想起昨天一个“微辣”的鸳鸯锅已经能让我们大汗淋漓、泣涕横流，我们的脸不禁再一次红了起来。朱沁语同学在来重庆前，一直说自己爱吃辣、辣不怕，然而自从昨天“微辣”的红汤沸腾后，这番言论便悄然溜走了。
       提起火锅底料“走向国际”，朱经理则是陷入了迷茫之中：
“你们说老外？他们可是稀客，老外没有我们能吃辣椒，或许随便买一种火锅底料都能让这些洋人人仰马翻吧！”幽默让我们开怀大笑。
“其实真正的尴尬在这里，我们不会讲英语，他们也不会说汉语。他们即便在别的地方吃过火锅，见到我们店里的底料块也不知道这是什么，更不要说知道怎么烹制了。”
      “还有，这个老外穷讲究，一听说我们的底料有动物油，立即把我们重庆火锅和不健康划了等号。而且，光买底料，老外自家里也没有合适的锅子、电磁炉，刷品他们的超市里也没有现成的，底料走出中国，迈向国际还是太艰难了。”
      我们环顾四周发现，翻遍全店基本找不到英文字母。上至经理，下至员工，没有一个会讲流利的外语。针对外国人口味的清淡版底料少之又少。国际广告支出几乎没有。的确，就对外经济贸易而言，重庆的火锅底料处于非常尴尬的境地。
      今天的市场考察结束了，但是作为对外经济贸易大学的学子，我们却认为故事远没有结束，在帮助重庆火锅底料走向世界的道路上，我们一定还能做很多。