(实践陕西小分队姜晓俐供稿)
淡淡茶味，悠悠茶香，泾渭茯茶在历史进程中散发着自身独特的风韵，吸引着越来越多的人为之倾倒。在深刻了解泾渭茯茶的历史背景与发展，观看过“益生源记”仿古茯茶作坊”后，我们仿佛作为一个个见证者，进入漫漫历史长河，参与茯茶由原料到制成成品砖茶的过程，与行商一起走过充满魅力的古丝绸之路。
然而，随着经济、技术水平等多方面的发展，传统的手工古法技艺并不能够更好地适应时代发展的需求。一方面，运用传统手工技艺进行制造可能会受到现在安全健康标准的限制。例如茯茶中的杂菌，在科技水平低、无法保证最优质量的的时候，出现可能性较高，人们受知识等所限接受也较高。但当生活水平提高时，人们对产品有着更高的质量要求，也就要求在保证传统制作方法和传统味道的基础上进行专业化标准化生产。另一方面，传统手工制作方法制作数量较少，并不能满足越来越多的市场需求，不利于茯茶行业整体的发展。所以正如我们看到泾渭茯茶所做的那样，将各种科学技术加入到茯茶的生产之中，既继承传统，又与时俱进，推陈出新，致力于将茯茶专业化，产业化。
第四天我们主要参观了泾渭茯茶的生产等相关车间，了解了其由原料到最终加工成茯砖茶的过程。现在泾渭茯茶的原料，主要来自秦岭以南的山区。这里得天独厚的气候与海拔更加适合茶树的生长。同时北方冬天的降雪也会起到杀死虫害的作用。当从茶农那里收集好茶叶之后，会立即在当地进行一些初级加工，之后就会直接运送至原料库房中。厂中有十个库，每个库大致可以存放150吨。在需要原料时，从下面一层进行挖取，上面也不会掉下，宛如山洞一般。原料库中根据藏可以存放较长时间。原料库会按照产地、等级不同进行分类堆放。原料在堆放过程中自身温度会升高，内部物质会发生一些变化，并且不会发生自燃、腐败等问题。
接下来我们步入生产中心二楼，观看了筛分这一步骤。整个二层都在进行精致筛分。从玻璃窗望去，离我们较近的是色选机，差不多筛选的最后一步。再往里看不到的地方有一些其他的筛分机器，如圆筛机，抖筛机。与传统手工工艺相似，也是通过抖动让茶叶跳起来进行重量的选择。先按粗细程度进行分类，然后到了色选这一步骤，根据精确的颜色范围在进行分类。同时会剔除茶叶中的杂质例如混入的小石子。色选机上每一个小格所盛放的茶叶都较少，可以更精密地分类出不同颜色的茶叶。之后根据每一天的生产任务，将茶叶进行拼配匀堆 ，输送至一楼。值得注意的是，二楼安装有除尘设备，可以去除一定量的茶尘，整体工作环境较好，对工人的健康有一定保障。接下来我们观看的是一楼压制步骤。将匀堆好后的茶叶进行称重，加水，高温蒸汽快速发酵。与手工方式不同，生产厂房采用冲压机器压制，生产效率显著提高。机器压制出来的茶叶密度与手工制作在密度上会有一定区别。经过压制的茶砖需要进行标记，放置冷却称重，同时也进行一定挑选。最后一步，也是制作茯茶中的关键一步，将压制后的茶砖放置在库房中的各个房间进行发花。库房中的84个房间中都有放置木架，通过总控面板对每一个房间的温度湿度进行调整，营造出适合的微生物环境。发花前期中期后期也需要根据实际情况进行细微调整，翻转。发花库房是整个工厂中唯一24小时都有工人工作的场所。正常大小砖发花需要30-40天，茯砖越大，发花时间越长。工厂中相对较大的茯茶砖为16公斤，发花大致需要100天时间。时间到后进行定量检测，符合各项指标就可以进行装箱打包，最后放置在通气性较强的成品库中。
由此可知，在当今时代发展的大背景下，传统与现代，手工与机械，经验与科技，只有进行高度巧妙的融合，才能重新闪耀光芒，就像茯茶上的金花般，令人神往。
【挖掘特色商品，探索丝路新贸】对泾渭茯茶生产车间的参观
发布日期：2017-07-22 17:41
