【建设和谐家园共创美丽中国】食用菌基地

    （惠禾贵州小分队 陈晓琪 供稿）2015年8月22日，在贵州省铜仁市万山区敖寨侗族乡国土局工作人员杨进同志的陪伴下，我们一行人参观了敖寨乡的黑木耳种植基地以及食用菌产业园区。参观结束后，在与食用菌基地的万老板的交谈下，我们对当地食用菌行业的发展有了初步的了解。
    在园区工作人员的带领与介绍下，我们参观了当地食用菌的生产流水线，从原料的贮放、菌棒的制作、消毒、堆放、接种、发菌到最后正在生长菌类的成品，深入厂房深入劳动现场。技术员和正在劳作的工人们都耐心细致地为我们介绍并回答我们的问题。不同菌种，菌棒的制作原料和比例都有所不同，但基础原料大同小异，主要有木屑、鸡屎、玉米棒渣、棉球、石灰等，基本都是平时生产生活中的垃圾废料，二次利用生产食用菌菌棒，不仅成本低廉，而且能减少环境污染，保护生态系统。一般情况下，菌棒大致有一年时间的寿命，当它们不再培育菌类后，又可以通过机器压形，烧制成炭，十分符合循环农业的发展特色，提高农业生态系统物质和能量的多级循环利用，严格控制外部有害物质的投入和农业废弃物的产生，最大限度地开发产品附加值并减轻环境污染。不同菌种，菌棒的形状大小、存放方式也有所不同：平菇菌棒短粗，菌类从两端长出，保留菌袋，并能够几层堆放。而香菇菌棒细长，能从各个方向长出香菇，因此只能除去菌袋，一层堆放于泥土中。当地的食用菌种植基地还充分利用空间土地，多样发展，在闲置的厂棚外种植南瓜、丝瓜等藤蔓蔬菜，增产增收。
    园区食用菌生产过程参观结束后，我们到办公区休息，同时听取园区的万老板为我们介绍当地食用菌行业的发展现状。万老板名叫万荣，今年33岁，年轻有为，高中辍学去上海打工，但是受不了工厂流水线生产的机械枯燥的工作，最后决定回家创业，是敖寨乡食用菌生产的带头人之一，至今已有五六年，由于年年扩产，原来的老基地已经无法支持这么多的菌棒的生产了，这个园区是去年8月份才新建完成投入使用的新园区。
    农业受自然条件影响与制约很大，万老板对此深有体会，在这些年的食用菌生产中，他遇到了各种各样的困难与瓶颈。其中最首要的便是农业机械设备落后的问题，在谈及成本时，万老板无奈地表示最大支出项在于劳动力：“我支付给工人的工资，一年下来，就是一两套设备的钱，机械化生产时间长，有效率，还便于管理。但问题是相比其他像汽车行业，现在做农业机器设备的人才还是很少，加之食用菌种植行业较为新兴、小众，更加缺乏前沿技术，根本没有这些生产设备，所以我们还是得用最原始的人工。”然而，从当地劳动力就业方面看，正是这种看似落后、运用原始人力的工作，却造福了当地的百姓，帮助他们就近就业，减少当地劳动力流失，减免留守儿童、空巢老人的出现，对保证当地的和谐稳定、提高生活幸福指数有不可忽视的作用。这样矛盾的关系，也许在敖寨乡还得存在很长一段时间，但从长远来看，农业机械化，劳动力往第二甚至第三产业流动，才是最根本的解决办法。除了缺乏专业的农业设备，万老板提出，当地的食用菌市场，已经达到了饱和状态，存在恶性竞争，行业洗牌，很多撑不下去的小企业被淘汰了，大企业越做越大，占据一方市场，市场秩序混乱。他自己的企业，因为要生存，也卷入了价格混战中，不能免俗，单去年就亏损了一大笔钱。同时，万老板也承认，自己的食用菌生产不够科学、不够现代化，很大一部分是靠往常经验、靠天吃饭，生产不稳定，风险大。比如铜仁冬天温度低，食用菌生长速度慢，他们也只能依靠扩大生产——增加菌棒数量来提高产出，以满足市场需求，并不能像大企业那样，有先进的设备，恒温恒湿，能够保证食用菌的数量与质量。
    当被问及是否考虑深加工菌类，以达到增值增收，进一步发展自己的企业时，万老板表示这有些不切实际：“我们的食用菌基地的确在一年年发展，每月都能保证有10吨左右的产量，然而数量还是太少，现有加工行业是不会愿意做的，而对于自己，由于国家对于食品安全的监控越来越严，手续、设备的申报审批，又是一项漫长的时间财力支出，与此相比，加工菌类而得到的增值简直不值一提。”
    虽然现在困难重重，前进艰难，但是万老板对于自己的企业的发展前景还是很乐观的：“农业是最基本的，我们吃饭穿衣都需要它，国家一年年重视，每年出台的农业政策都很多，以后肯定会越来越好。”同时，当地食用菌种植的发展也离不开敖寨乡政府的扶持帮助，“迁产区的时候，要不是没有乡政府帮忙修好路，建好厂棚，我们至少还得再努力一年才能达到现在的样子！”并且，万老板在重重困境中能够另辟新径，下一步的发展计划，便是继续开自己的食用菌批发专卖店，生产出来的产品直接面向市场，省去中间很多的环节和费用，并且避免了经销商因为市场不景气利润过低不进货的风险，同时还可以经销其他企业的产品，发展前景还是不错的，利润也相当可喜。现在他已经在铜仁和贵阳开辟了自己的市场，并在考虑进入湖南市场。
    通过一天下来在黑木耳基地与食用菌园区的考察，与万老板的接触，我们得以初步了解当地食用菌种植行业的发展现状，虽然困难很多，但是进步不少，在曲折中前进，相信在当地农民与政府的齐心协力下，当地的特色产业一定会发展得越来越好，为当地产业转型、美丽家园的建设，添下浓墨重彩的一笔。