（经金外公 张斯涵投稿）
来上海的这几天，天气一直都是闷热潮湿，似是赶上了一年中南方最为难捱的梅雨季节。我们全队十个北方人，在这种面对这种天气时丝毫没有懈怠。走街串巷，拜访隐匿在城市角落各个本帮菜的“苍蝇馆子”。
上海人民不像上海的天气一样让人感到逼仄，他们精于生活，善于与人交际。在我们走访的餐馆中，老板大多热情回应我们的要求，实践倒也格外顺利。因实践的要求，我们在深入研究了本帮菜的历史和发展现状之后，对上海有了一种与来时不同的认识。初见上海，看到的是车水马龙，行色匆匆，一派快节奏景象，霓虹闪耀着每个未归之人，她的繁华浮在黄浦江之上，流进每一个呼吸着上海湿润粘热空气的人的心中。可本帮菜带给了我们另一个全新的视角，透过本帮菜的“眼睛”，我们看到的上海褪去了往日的躁动，她带着一种海派的清爽，每条巷子，每个弄堂都像是回荡着吴侬软语和梅派腔调，上海回到了民国时的自己，繁荣背后多了几分小资情调。
来上海的这几天，天气一直都是闷热潮湿，似是赶上了一年中南方最为难捱的梅雨季节。我们全队十个北方人，在这种面对这种天气时丝毫没有懈怠。走街串巷，拜访隐匿在城市角落各个本帮菜的“苍蝇馆子”。
上海人民不像上海的天气一样让人感到逼仄，他们精于生活，善于与人交际。在我们走访的餐馆中，老板大多热情回应我们的要求，实践倒也格外顺利。因实践的要求，我们在深入研究了本帮菜的历史和发展现状之后，对上海有了一种与来时不同的认识。初见上海，看到的是车水马龙，行色匆匆，一派快节奏景象，霓虹闪耀着每个未归之人，她的繁华浮在黄浦江之上，流进每一个呼吸着上海湿润粘热空气的人的心中。可本帮菜带给了我们另一个全新的视角，透过本帮菜的“眼睛”，我们看到的上海褪去了往日的躁动，她带着一种海派的清爽，每条巷子，每个弄堂都像是回荡着吴侬软语和梅派腔调，上海回到了民国时的自己，繁荣背后多了几分小资情调。
在上海，穿过街衢小巷，冲进弄堂小餐厅，进门便急吼吼地寻来阿姨点上一道冰糖肘子，肘子之大使“吃勿劳”都是自然合理的，打包回家，并上青菜和豆腐，就又是一道吴越风韵。
人与食物的关系，总是如此奇妙。明明前一秒还是爱恨情仇，后一秒倏然插入一碗昏黄灯光下的赤豆糖粥，就多了许多柔情。于厨房处，方得窥见真性情。本帮菜养了上海人一副本地肠胃，浓油赤酱的响油鳝丝，鲜香相宜的腌笃鲜，取一勺蟹黄碎碎地铺在白粥上，热两个咸肉粽，安慰着每一个奔波的人。本帮菜养出来的上海人，贵在忠贞，哪怕国破离家三千里，吃上一口本帮菜，也觉得山河仍旧是旧模样。
可这本地风味，倒也不禁锢。咸甜适宜，不过于酸，不过于辣，没有刺激味蕾的诡谲，多的是把味蕾轻轻包裹的柔和味道，本帮菜善待着每一个品尝它的食客。无论是欧洲带着葡萄酒香气的菜肴，北美充斥着墨西哥味道的快餐，还是东南亚满是咖喱香气的小食，中国菜系的代表之一—本帮菜可以融合五湖四海的食客期望的味道。传承多年的中国风情，氤氲在扎根弄堂的餐馆里，精心调配的酱汁，精准把握的火候，新鲜选取的食材，经中国妙手的组合搭配，定为世界奉上从上海走出的中国味道。而这味道，像是符号一般刻在每一个外国友人的心里。
今日解签，宜下江南。
